先把选好的牛腿肉切成长条，把上述配料放入进行腌制。时常不宜过久，两小时足矣。天气热的话可以放到冰箱里去进行腌制。
然后用一根干净的细铁丝把切好的牛肉条挂在通风的地方，我是挂在窗户上面，牛肉之间最好想办法隔开，秋高气爽的季节大约24小时足矣。
最关键的一步就是把风干的牛肉条用空气炸锅进行炸制，我调的温度是150度，每隔6分钟要进行翻制，这样成熟的牛肉干比较均匀。烤到软硬适中的程度就可以了。烤的时间过长会硬。