牛腩洗乾淨，處理掉邊邊不要的油。
切大塊後放薑片泡水。每15分鐘左右換一次清水，換多幾次。至水清澈無血水即可。
水中放薑、蔥幾根，燒至水開，浮著泡泡。牛腩撈出溫水沖洗。
所需的調料。
加入三顆冰糖、2匙的郫縣豆瓣醬、少許香油、一碗半的鮮生抽、4、5碗的開水。
電飯煲用煮粥的模式，需煮兩次。每次一小時，第一個小時到點先翻攪一下牛腩。再煮第二次一小時。
湯依自己的口味加入麵條、粉絲。
當ㄧ道菜也可以。
牛排腩、牛筋腩可以牛腱代替。 牛肉煮前泡水可以去除腥味。