葱切葱花，面粉加温水和成面团，盖上保鲜膜醒半小时，然后分次加食用油反复揉匀，再醒两小时。
鲜牛腿肉切好剁成馅儿，馅儿里加入姜末、生抽、蚝油、盐、黑胡椒粉、盐、蛋清、淀粉；
拌好的肉馅加点清水拌匀，让肉馅喝饱水，然后再加一点汉麻籽油朝一个方向搅拌上劲。拌好的肉馅放冰箱冷藏备用。
案板上刷油，取出醒好的面团，揉搓成长条，分成大小均匀的面剂子，拉长，反复折叠卷起来。
然后，将处理好的面团平铺在刷满油的案板上，用手拉伸到最大，放入肉馅和葱花，抹上油酥，朝一个方向卷起来，边卷边拉。
肉饼做好后醒到软再按扁它。看自己喜好，也可以在上面撒一点芝麻。
平底锅放油，油热将肉饼下锅，中小火煎至两面金黄即可。
这个冰鲜牛腿肉还不错，到货的时候冰袋都还没有化，很新鲜，包了这个馅料的牛肉饼有了新鲜肉质的加持更好吃了！无菌生食鸡蛋和汉麻籽油也是非常的优质，健康营养，值得购买。