选择几种自己喜欢的蔬菜洗干净，处理成自己喜欢的形状大小。各种蔬菜的做熟需要的时间不同，要分别处理，这样每种都会有好的风味，不是简单的一锅炒哦。地三鲜能用的蔬菜太多了我就不多写了，根据自己喜欢吧。
说下处理蔬菜吧，如果选地瓜，土豆，香芋，南瓜，这几样就可以切条状先用油炸熟，要炸出酥脆口感在第一次炸好后捞出过个15分钟2次过油。油控干。玉米豆类先蒸熟或水煮熟。茄子切手指大小蒸熟后用少许的油加蒜末煎。青菜类在锅里稍微翻炒下。放盐胡椒，一点点生抽调味。
处理好之后把所有的蔬菜放到锅里，加上喜欢的调味烧烤味就用孜然粉，胡椒，一点十三香，辣椒粉，叶菜因为没有做熟要铺最上面，进烤箱上下火190° 8分钟。 拿出全部拌匀，再撒一下辣椒粉孜然粉上去。