把虾清洗干净，去掉虾头和虾壳。（只去除虾头也可以，煮出来更好看。）
准备蒜头和番茄。用筷子把鸡蛋搅散。
切好葱花和香菜。
往铸铁锅里倒入稍多一点的油，开中大火，热锅热油，然后倒入虾，炒至虾肉的表面有一点起酥。（带有虾壳的话，炒到虾壳变红就可以了。） 关火，把虾和油舀出来。 我的铸铁锅有点粘锅，所以我把锅洗干净了。
往铸铁锅中倒入适量油，开中火。等油开始冒烟了，改成小火。 倒入鸡蛋液，等鸡蛋开始结块，翻面，用锅铲把鸡蛋分成小块。不时翻面，直到鸡蛋两面变成淡淡的金黄色。 关火，把鸡蛋盛出。
往铸铁锅中倒入适量花生油，开中火，倒入蒜头。炒到蒜头表面出现淡淡的金黄色，可以闻到香味。
倒入番茄，翻炒。 盖上锅盖，每隔半分钟左右，打开锅盖，翻炒。
炒到番茄变软。（此步很关键！番茄软了，加水以后的面汤才香浓。） 把番茄炒软，一般情况下番茄会出汁。但也会因为番茄品种和炉火大小等因素，汁的多少不一样。重点看番茄够软，够烂，如上图。
倒入虾和鸡蛋，翻匀。
加入适量清水，水量稍多一点，面条很吸水。 转中大火，煮沸。之后改成中火。
加入面条，每隔一分钟左右，翻炒一次，防止粘锅。 煮到面条断生，即面条中心不再是白色，而是透明的。 关火。
加入葱花和香菜。
加入一汤匙生抽，拌匀，试吃咸淡。 如果还有点淡，加入少许盐。 （如果番茄很酸，可以加入少许白糖。）
好吃😋
只去除虾头，带有虾壳，做出来的鲜虾面更好看。