巴沙鱼解冻后切成小块+姜丝+1勺料酒+适量白胡椒粉腌制20分钟，抓匀。
番茄表面划个十字，烧开水后淋在番茄上，热水烫10秒（划十字开水烫以后番茄皮就很好剥啦）把表面的皮剥掉，把番茄根切除，然后切成番茄丁备用。
冷水里下入步骤1腌制好的巴沙鱼块，煮至快开锅就关火，将鱼放入温水里洗干净，捞出放盘中备用。
切好蒜末葱花，锅里放油，油热后放入蒜末爆香，放入番茄丁，加适量盐翻炒至番茄出汁，等番茄炒软了加入1勺生抽、2包番茄沙司，搅拌均匀。
等番茄汁翻滚了，加入巴沙鱼块，全程大火，煮上几分钟，让番茄汁入到鱼块里，最后加入半勺白糖提鲜。
出锅，放入切好的葱花、白芝麻。