【榴莲乳酪软欧】

作者： 小脆饼来点吗

只做了半边刺的印象派榴莲造型~前阵儿榴莲造型特别火的时候跟风做的。因为十分满意自己瞎捯饬的这个形状，这组照片就囤了好久。 自己做纯榴莲纯乳酪无添加粉不添加糖的榴莲奶酪馅，真的太香！但这个造型实在是太扎嘴了=0=做之前就持怀疑态度，做完证明了它确实无从下口。刚出炉的时候只可远观，密封保存一天刺会变软些。虽然我很喜欢这个造型，也应该是随缘再见了。

用料

• #波兰种
• 高筋面粉 55G
• 清水 55G
• 干酵母 0.3G
• #主面团
• 高筋面粉 250G
• 全脂牛奶 150G
• 糖粉 30G
• 鲜酵母 5G
• 盐 1.5G
• 无盐黄油 20G
• #馅料
• 金枕榴莲 250G（去核后重约220G）
• 奶油奶酪 85G

【榴莲乳酪软欧】的做法步骤

步骤 1

选择了味道不是那么冲的金枕榴莲，品种可根据自己喜好来定。

步骤 2

榴莲250G去核（得约220G果肉），奶油奶酪85G室温软化。

步骤 3

榴莲果肉加软化的奶油奶酪搅匀备用。

步骤 4

高筋面粉55G，清水55G，干酵母0.3G混合成波兰种，室温发酵2H。 加入高筋面粉250G，全脂牛奶150G，糖粉30G，鲜酵母5G，盐1.5G揉至扩展阶段。 再加无盐黄油20G揉至出膜，一发后排气滚圆，室温醒15-20分钟。

步骤 5

取一个面团擀成椭圆片状，光面朝下，中间铺上100G榴莲奶酪馅。

步骤 6

左右两个长边向中间包，捏紧收口。然后用手整形成不规则的类似于椭球的形状。

步骤 7

室温末发至1.5倍大，中间用刀片划一个“S”形刀口，半边用剪刀剪出小刺。

步骤 8

送入预热好175的烤箱中下层烤10分钟，再转160烤15分钟即可。

步骤 9

切面~

【榴莲乳酪软欧】的小贴士

造型真的扎嘴，在放软之前请小心食用=0=

菜谱创建时间：2021-09-16 22:13:52