香辣茄盒 炸茄盒 饭店里的味道被我完美复刻

作者： 荔枝和栗子

突然想吃炸茄盒 好久没做这个菜了 味道一如既往的好吃 记录一下做法 茄子可以换成藕片也是一样的

用料

• 茄子 1个
• 面粉 70克
• 玉米淀粉 35克
• 鸡蛋 2个
• 水 少量多次增加搅拌面糊酸奶状即可
• 前腿肉 150克
• 葱 6根
• 盐 少许
• 鸡精 适量
• 蚝油 1勺
• 老抽 半勺
• 姜 一块

香辣茄盒 炸茄盒 饭店里的味道被我完美复刻的做法步骤

步骤 1

面粉 玉米淀粉比例2:1 加两个鸡蛋 少许盐 适量水搅拌至酸奶状 不要太稀

步骤 2

调肉馅 前腿肉肥瘦相间 剁碎 加小半碗葱姜水 顺着一个方向搅拌均匀 加盐 鸡精 蚝油 老抽 姜末 葱花调味 家里有五香粉 也可以放一点

步骤 3

茄子切成这个形状 一刀不切到底 另一刀切到底

步骤 4

把肉夹进去 肉不要太多

步骤 5

夹肉的茄子放入面粉糊滚一圈 尽可能多蘸点面糊

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步骤 6

步骤 6

热锅放油 油热后下锅炸 炸的时候转中小火 一定不能大火 大火会导致外面烧焦 而里面不熟

步骤 7

炸至两面金黄 我大概两面一起炸了5～7分钟左右 全程中小火 捞出装盘控油

步骤 8

撒上干碟辣椒粉

步骤 9

外酥里嫩 超好吃

香辣茄盒 炸茄盒 饭店里的味道被我完美复刻的小贴士

炸茄盒最开始油温到最高 炸的时候全程中小火 刚炸出来稍微放凉最好吃 酥脆可口 这个做法可以做藕盒 也很好吃

菜谱创建时间：2021-09-16 21:17:01