3、奶黄流心月饼——奶黄馅（咸蛋黄版）10个50克

作者： 家常菜O面点O烘焙O零食

💛💛奶黄馅💛💛衔接上个菜谱，可做10个50克模的奶黄流心月饼 【此方出200克奶黄馅，饼皮23克➕奶黄馅20克➕流心3克＝46克/个】 ❗❗9月20日凌晨12：05第二次制作进行了调整 ✅20个的方子✅于9月20日下午第三次制作后已自调出来，需要可以查阅https://www.xiachufang.com/recipe/106550619/

用料

• 💛💛奶黄馅部分💛💛
• 熟咸蛋黄（9个生咸蛋） 80克
• 无盐黄油 5克
• 椰浆 8克
• 淡奶油 35克
• 蜂蜜 8克
• 细砂糖 12克
• 全脂奶粉 25克
• 澄粉 25克
• 橘黄芝士粉 2克
• 盐 2克

3、奶黄流心月饼——奶黄馅（咸蛋黄版）10个50克的做法步骤

步骤 1

材料如上，共10样

步骤 2

【一】液体拌匀（4样） 黄油5克➕椰浆8克➕蜂蜜8克➕淡奶油35克，一起混合搅拌均匀

步骤 3

【二】颗粒拌匀（3样） 倒入：细砂糖11克➕奶粉25克➕盐2克，搅拌均匀

步骤 4

【三】粉状拌匀（3样） 筛入：澄粉25克➕咸蛋黄80克➕橘黄芝士粉2克，搅拌均匀

步骤 5

上锅盖个盘子，再盖锅盖，隔水中小火蒸20分钟 （蒸的时间可以去做月饼酥皮）

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步骤 6

步骤 6

蒸完，发现有点干，先晾凉

步骤 7

加入10克淡奶油调整，拌匀

步骤 8

终于成团，揉搓均匀，放上保鲜膜

步骤 9

称重200克，放冰箱冷藏一个小时以上备用！

步骤 10

成品图来个

3、奶黄流心月饼——奶黄馅（咸蛋黄版）10个50克的小贴士

蒸的时间可以去做月饼酥皮

菜谱创建时间：2021-09-16 19:40:41