蛋黄蛋清分装2个盆。 蛋黄加牛奶/水、玉米油分别拌匀，筛入低筋粉拌匀。
蛋清加几滴白醋，分3次加糖，打发至硬性发泡，蛋白蛋黄老规矩拌匀，装模具放入预热后的烤箱。 六寸：上下火150度55分钟 八寸：上下火150度65分钟
蛋糕胚倒扣放到温凉脱模，均分2片（用300g奶油）/3片（用450g奶油）。 芒果肉切块，好看的留出做顶部装饰用。 其余切成小粒作为蛋糕的芒果内馅。
奶油打至9成。 组装蛋糕。