蛋黄蛋清分装2个盆。 蛋黄加牛奶/水、玉米油分别拌匀，筛入低筋粉拌匀。
蛋清加几滴白醋，分3次加糖，打发至硬性发泡，跟蛋黄糊按相应手法拌匀，装模具放入预热好的烤箱。 烤箱150度，65分钟。
蛋糕胚倒扣放到温凉脱模，均分3片。 芒果肉切块，好看的留出做顶部装饰用。 其余切成小粒作为蛋糕的芒果内馅。
奶油打至9成。 组装蛋糕。