制作芋泥馅：芋头蒸熟加白糖、黄油拌匀，逐量加入淡奶油拌匀，最后加紫薯粉调色。
制作蛋糕胚： ①牛奶+植物油用蛋抽搅拌至乳化，筛入低粉Z字拌至无干粉； ②逐个加入蛋黄，拌匀； ·此时预热烤箱170℃ ③蛋白+几滴柠檬汁分三次加入白砂糖打至湿性发泡 ④取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中拌匀再回倒入蛋白霜切拌均匀。 ⑤蛋糕糊倒入28×28烤盘，磨平表面，震出气泡。 ⑥入烤箱中层转上下165℃18分钟，出炉震一下，取出蛋糕胚放凉备用。 ⑦待蛋糕胚降温到有点余温的时候抹上芋泥馅，可以做成蛋糕卷也可以做夹心蛋糕。
我做的是夹心款，如果不现吃要放冰箱冷藏，最后两天内吃完。