1.把大头虾的触须、脚剪掉，虾头像龙虾一样剪掉前段部位出去虾脑 2.再把处理好的虾冲洗干净
3.锅里倒油，稍微多一点（比平时炒菜时的油多一点），油微热先放一半蒜蓉煸炒出香味。 4.把大头虾倒入锅里，用油微炸一下（大约一到两分钟左右，直到所有大头虾都变色），炸好后，如果感觉锅里油放多了，就倒出来一些
5.开小火加调料，倒入适量的料酒或啤酒，放入葱姜和剩下的蒜蓉，再放入一勺蚝油，一小勺胡椒粉（吃辣的可以放入适量的辣椒酱）一勺味极鲜酱油，一小勺五香粉（调味盒里的小勺子），一勺白糖（吃饭的勺子） 6.等所有调味料都放入后，煸炒大约四五钟，如果感觉太干了，可以加入适量的水，继续煸炒收汁
7.用铲子盛一点锅里汤汁尝一下咸淡，在放入盐（调到适合自己的口味） 8.汤汁收干放入一小勺鸡精调味，装盘。