把里脊肉切片，姜切末倒入，再放生抽，蚝油，淀粉各1勺，加少量盐，白胡椒，搅拌均匀，腌制10到20分钟。准备一碗水淀粉，热锅加油至七成热，把腌制好的肉片裹上水淀粉下锅炸，炸3到5分钟，肉颜色变深后取出，锅中油继续加热，把刚炸过的肉片全部倒入锅中，大火复炸10秒钟后随即捞出。
重新起锅，待油烧至七成热倒入葱姜蒜末，炒出葱香后，再把之前的肉片倒入锅中翻炒，事先准备好水淀粉，水淀粉中加2勺白糖，1勺陈醋，最后倒入水淀粉，再大火翻炒10秒左右，放1勺盐，1跟香菜切小段倒入，这样就做好了。