1斤面6两温水（不烫的程度）的比例和面，用筷子搅成面絮后加一勺油，用手活好，粘手也不加面粉，醒完后就光滑了。（40克面粉大概做一个馅饼）
面团醒至少半小时，用手很容易揉成光滑的面团，再次醒发15分钟。
案板上洒薄薄一层面粉，取出面团放案板上，沾取面粉，滚成条形，均匀分成小剂子，擀成面皮，这样做出来的面皮不易破，烙的馅饼软和不硬。