老妈蹄花汤

作者： 味睐食光

老妈蹄花汤是四川地区的一道特色传统家常菜，菜品是以猪蹄为主要原料，配上芸豆和其他调味品精心小火慢炖煲煮而成！ 蹄花汤成品奶白似雪，口感滑嫩爽口，香而不腻，芸豆绵软细糯，汤香四溢……是一道老少皆宜的一道家常菜！ 不喜欢芸豆的话也可以将其换成黄豆，也很好吃！

用料

• 猪蹄 2～3只
• 芸豆 200克
• 白酒（或料酒） 2勺
• 姜 一块
• 花椒 少许
• 大葱段 3段

老妈蹄花汤的做法步骤

步骤 1

芸豆提前用清水泡发备用，可以头一天晚上泡着，第二天直接使用

步骤 2

猪蹄剁成小块，洗净，在清水里泡半个小时再洗净备用

步骤 3

猪爪洗放锅中，加水放生姜片，少许白酒（或料酒）和花椒粒大火煮开

步骤 4

撇去浮沫，再焯水3～5分钟后捞出洗净备用

步骤 5

炖锅中加足量的水，加拍碎的生姜块，大葱段，花椒粒大火煮开

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步骤 6

步骤 6

放入猪爪继续煮十分钟左右后，转中小火慢炖三十分钟左右

步骤 7

加入提前泡好的芸豆继续炖煮一个半小时左右

步骤 8

出锅前加入盐和葱花即可

老妈蹄花汤的小贴士

1、小火慢炖前一定大火炖煮，这样汤色才会变白 2、水一定要一次性加足，不能后期再添加

菜谱创建时间：2021-09-16 10:26:57