自制生酮猪肉香肠烤肠

作者： 心悦mama

最近开始生酮餐，然后发现猪肉都这么便宜了，网上的生酮香肠神特么的贵，所以打算自己动手开干。这款香肠甜口的奥，不爱甜口的宝宝们自己减糖。小朋友们大概喜欢这个口味。自制的香肠，不可能0碳水化合物的啦，我大概算了下，37肥瘦每100克大概1克不到？主要这个瘦肉的碳水多少搞不清楚，我按1.5算的。酮宝们生抽自己找生酮友好的哈！ 肠衣有羊肠衣，猪肠衣和胶原蛋白肠衣等。我只用过羊肠衣的，比较细一点，猪肠衣会比较粗，胶原蛋白肠衣有各种型号。猪羊的肠衣要用提前20分钟洗去盐，用去腥的料泡水。买肠衣的店一般都卖灌肠神器还送棉线，记得买一个灌肠神器，不然灌肠时会让你怀疑人生。

用料

• 猪肉（28或者37肥瘦） 1500克
• 盐 18-20克
• 生抽（薄盐生抽要加盐哦） 65克
• 五香粉 2-3克
• 黑胡椒粉 2-4克
• 孜然粉 2-4克
• 赤藓糖醇 90克
• 南乳汁（家里正好有，可以不放） 10克
• 冰水（记得要冰冰的哦） 100-110克
• 木薯粉（脆皮肠，酮宝宝无视） 50-90克
• 肠衣 适量
• 生姜大蒜柠檬等 给肠衣去腥用的

自制生酮猪肉香肠烤肠的做法步骤

步骤 1

猪肉是超市买的绞好的，37肥瘦。全部装进料理机的盆里。肠衣有羊肠衣，猪肠衣和胶原蛋白肠衣等。我只用过羊肠衣的，比较细一点，猪肠衣会比较粗，胶原蛋白肠衣有各种型号。

步骤 2

称量好所有配料（除了冰水和木薯粉）倒进料理机，开动！

步骤 3

冰水分次加进料理机，想做脆皮肠的把冰水和木薯粉混合分次加进料理机。记得隔一会关一下，手动拌一拌，我的料理机会把肉馅挤上来。

步骤 4

肉馅搅拌到上劲，不再一粒粒的模样后，拿出你的灌肠神器，套上肠衣开干吧！可以全部灌好再绑绳子，也可以一段段绑。灌肠的时候肉不能灌太饱，比较软能捏扁，灌完以后看有空气可以用针在肠衣上扎几个眼，排出空气。

步骤 5

灌好的香肠挂着阴干或者风吹干，然后煮熟晾干再冷冻。要吃的时候拿一根微波一下就可以吃了。

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步骤 6

步骤 6

煮香肠：香料和香肠一起冷水下锅，大火到快开转中小火，要一直在旁边看着火，不能沸腾不然香肠会爆开，等香肠浮起来就好了

菜谱创建时间：2021-09-15 18:20:01