小清新—零失败抹茶慕斯蛋糕

作者： 相思风雨

所有的工具和容器都要保证无水无油，先把需要的材料称好，把蛋黄和蛋清分离，必须保证蛋白里没有一丁点蛋黄，要不然打发不了。

用料

• 1、蛋黄糊 3个蛋黄
• 牛奶 46克
• 玉米油 35克
• 玉米淀粉 6克
• 低粉 54克
• 2、蛋白霜 3个蛋白
• 柠檬汁或白醋 几滴
• 细砂糖 40克
• 3、淡奶油 300克
• 吉利丁片 15克（1.5片）
• 细砂糖 30克
• 抹茶粉 根据自己的口味适量
• 水果装饰 喜欢水果做夹心，阳光玫瑰葡萄做装饰

小清新—零失败抹茶慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

将牛奶和玉米油放在一起，搅拌成乳白色。

步骤 2

将低粉和玉米粉搅拌均匀过筛加入到牛奶和玉米油的混合物里，用蛋抽以Z型搅拌到没有面粉颗粒。

步骤 3

将蛋黄放进面粉糊里，以Z型搅拌均匀就完成了（切记不能打圈搅拌），用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏。

步骤 4

预热烤箱上下火145度。

步骤 5

蛋白中加几滴柠檬汁或白醋，先用高档打发，看见大鱼眼泡的时候加三分之一细砂糖。

步骤 6

继续打发，大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一细砂糖。

步骤 7

继续打发，蛋白霜开始变细腻的时候把最后三分之一细砂糖放进去。

步骤 8

中速继续打发，打发到接近干性发泡

步骤 9

将一半的蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀，再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里，以Z型的搅拌方式完全搅拌均匀

步骤 10

将完成的面糊从20厘米的高处倒进六寸的模具里，面糊只要七-八分满就好，然后将模具再从10厘米左右的高度轻摔两三下帮助排出气泡。

步骤 11

放入预热好的烤箱烤55分钟。烤好之后马上拿出来震两下帮助散热，然后倒扣在烤网上完全晾凉后脱膜（最少需要两小时以后再脱膜）。

步骤 12

淡奶油加细砂糖打发至5、6分发，提起有弯勾。

步骤 13

吉利丁掰成小片放入凉水中泡软，然后隔热水融化即可。

步骤 14

将吉利丁溶液倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀。

步骤 15

将冷却的戚风蛋糕分成三片，用其中的两片。拿出一片放入六寸的模具中。

步骤 16

倒入二分之一的慕斯糊，放一些自己喜欢的水果，再铺一层蛋糕片，将剩下的慕斯糊全部倒进去，模具平放在桌子上晃动几下直到慕斯糊表面平整后放入冰箱冷藏4小时以上。

步骤 17

慕斯糊凝固后从冰箱里取出，用一张干净的纸盖住模具的一半，用筛子筛些抹茶粉，把阳光玫瑰葡萄切成两半，放上做装饰。

菜谱创建时间：2021-09-15 16:51:22