将牛奶和玉米油放在一起,搅拌成乳白色。
将低粉和玉米粉搅拌均匀过筛加入到牛奶和玉米油的混合物里,用蛋抽以Z型搅拌到没有面粉颗粒。
将蛋黄放进面粉糊里,以Z型搅拌均匀就完成了(切记不能打圈搅拌),用保鲜膜盖好放入冰箱冷藏。
预热烤箱上下火145度。
蛋白中加几滴柠檬汁或白醋,先用高档打发,看见大鱼眼泡的时候加三分之一细砂糖。
继续打发,大鱼眼泡变成小鱼眼泡的时候再加三分之一细砂糖。
继续打发,蛋白霜开始变细腻的时候把最后三分之一细砂糖放进去。
中速继续打发,打发到接近干性发泡
将一半的蛋白霜放进蛋黄糊里完全搅拌均匀,再将搅拌均匀的蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里,以Z型的搅拌方式完全搅拌均匀
将完成的面糊从20厘米的高处倒进六寸的模具里,面糊只要七-八分满就好,然后将模具再从10厘米左右的高度轻摔两三下帮助排出气泡。
放入预热好的烤箱烤55分钟。烤好之后马上拿出来震两下帮助散热,然后倒扣在烤网上完全晾凉后脱膜(最少需要两小时以后再脱膜)。
淡奶油加细砂糖打发至5、6分发,提起有弯勾。
吉利丁掰成小片放入凉水中泡软,然后隔热水融化即可。
将吉利丁溶液倒入打发好的淡奶油中搅拌均匀。
将冷却的戚风蛋糕分成三片,用其中的两片。拿出一片放入六寸的模具中。
倒入二分之一的慕斯糊,放一些自己喜欢的水果,再铺一层蛋糕片,将剩下的慕斯糊全部倒进去,模具平放在桌子上晃动几下直到慕斯糊表面平整后放入冰箱冷藏4小时以上。
慕斯糊凝固后从冰箱里取出,用一张干净的纸盖住模具的一半,用筛子筛些抹茶粉,把阳光玫瑰葡萄切成两半,放上做装饰。