豆乾洗淨，開水中燙ㄧ分鐘；取出切大丁備用。
豬肉選梅花肉或後腿肉切小塊，加少許鹽、淀粉用刀背敲打ㄧ下肉塊備用。
鍋熱放油油熱放瀝乾的豆腐乾丁；炒至豆乾像上圖。
加入切好的豬肉炒五分鐘。
鍋邊加一匙油放入兩匙李錦記辣豆瓣醬，稍微翻炒出豆瓣醬的香氣後將豬肉、豆乾ㄧ起扮炒。
加鮮生抽，香油少許。
起鍋後。拌麵、拌飯都可以。
豆腐乾燙水的作用有兩點：1、除去豆生味。2、豆腐乾燙過再炒會更軟嫩。