香煎猪颈肉

作者： Lena笔记

本来想起名叫照烧，颇为日式风格的名字，但今天没放料酒，还是叫香煎为宜。 如需照烧，料酒不能放入腌料，应在烹饪时加入。

用料

• 猪颈肉，二层肉 400克
• 冰糖 40克
• 生抽 多一些
• 姜片 4片

香煎猪颈肉的做法步骤

步骤 1

猪颈肉，猪肉档老板会纠正你，这叫二层肉，貌似它不长在颈部，何来此名未曾深究过。主要特征就是肥瘦薄薄相间，看似间隔，实则你中有我，我中有你……你是肥儿我是瘦……

步骤 2

冰糖+生抽，用保鲜盒放入冰箱冷藏腌过夜

步骤 3

平底锅，我家是平底铸铁锅，薄油煎，两面煎出油为好，容易“糊”，不慌！实则为焦糖（放了冰糖嘛）。

步骤 4

两面轮番煎出油脂

步骤 5

这个黑糊边实为焦糖，加遇水也就化了

展开全部

步骤 6

步骤 6

加热水，放几片姜

步骤 7

加盖中火焖煮15分钟，熟即可，无需焖软。

步骤 8

起锅，切片，厚片更佳，淋上汁水即可食用，配饭配面总相宜。

菜谱创建时间：2021-09-15 09:06:58