销魂辣椒酱

作者： sunshine-蜗牛

湖南人嘴里不开的就是辣椒酱，有时候嘴巴寡淡无味的时候，来一勺辣椒酱拌饭，一天的味蕾就被开启了…

用料

• 大蒜 一斤
• 盐 40克
• 老抽 2勺
• 方圆辣椒 2斤
• 土茶油 适量
• 白沙糖 2勺
• 香叶 3.4片
• 洋葱 半个
• 香菜 一大支
• 姜片 4片

销魂辣椒酱的做法步骤

步骤 1

准备新鲜的方圆辣椒，带蒂洗干净滤干，大蒜去皮洗净滤干，我这里是用电风扇吹了一上午，

步骤 2

辣椒去蒂，用破碎机打碎，大蒜破碎打碎，

步骤 3

下土茶油，这是辣椒酱香的关键，油要多点，具体的看自己的情况

步骤 4

倒入准备好的香菜，香叶，姜片，洋葱

步骤 5

炸至姜黄发干，捞出来

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步骤 6

步骤 6

捞出来的油有点变黄，

步骤 7

倒入蒜泥，炒香炒香

步骤 8

再倒入辣椒，继续翻炒，加入适量的盐，生抽，老抽，还有白糖提鲜，这个过程我会不断的尝味道，是否淡了，不断的翻炒

步骤 9

炒成这样大概10多分钟，就可以冷却装瓶了，一般刚刚出来的味道没有那么好，在冰箱放置几天，味道就出来了

步骤 10

灵魂辣椒出来了，喜欢的就收藏吧

菜谱创建时间：2021-09-15 08:48:28