专业熬猪油经验分享，很多人第一步就错了

作者： 爱美食的志宝妈

今天从饼屋师傅那里学了一招专业的熬猪油方法，实践以后果真熬出了又白又香无腥味的猪油，中秋做蛋黄酥的食材有着落了。下面就毫无保留地把技巧分享给大家，一定要试试哦。

用料

• 猪板油 1500克
• 生姜 2片
• 盐 2克
• 白醋 1小勺
• 清水 适量

专业熬猪油经验分享，很多人第一步就错了的做法步骤

步骤 1

首先把猪板油洗净后切成拇指大小的小块。

步骤 2

放入沸水里焯一下，不需要煮开，焯水的时候加入1小勺白醋，这样做可以起到去腥的作用。

步骤 3

然后捞出肥肉再次放入锅里。

步骤 4

加入姜片，和少许清水，清水的量不用太多。

步骤 5

然后开大火煮开，大概煮了2分钟左右的时间加入少许盐。

步骤 6

继续熬煮至汤水从浓白变清澈的时候转中小火熬制。

步骤 7

并不停地翻动，以防肥肉炸糊。

步骤 8

当油渣呈现焦黄色的时候关火。

步骤 9

油渣千万不能熬过头，否则油有苦涩味。

步骤 10

捞出油渣后把油过滤到容器里。

步骤 11

猪油凉透后放入冰箱冷藏一下就会凝固。

步骤 12

凝固的猪油洁白如玉。

步骤 13

中秋节做酥饼可以用上，平时拌面条、炒青菜用猪油，保准你会想着吃。

专业熬猪油经验分享，很多人第一步就错了的小贴士

1，炼油的肥肉切记要选择猪板油，因为出油更多。 2，全程注意火候，别熬过头了。

菜谱创建时间：2021-09-14 21:58:18