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红糖花卷

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最近同事经常买这款红糖花卷,一个三元,专门跑店里买了一个品尝,里面加的泡打粉,面粉也不劲道,赶紧回家研究,对于北方人,这个真不难,做好给同事品尝后一直好评,把方子分享给大家。

用料

红糖花卷的做法步骤

步骤 1

100克开水加入30克红糖,把红糖溶化,400克中筋面粉加入4克酵母,红糖水放凉后加入面粉中,每种面粉吸水量不一样,我的面粉再加入80克就好了,大家按80-100克之间,慢慢加,揉成软一些的面团。

步骤 2

用剩下的40克红糖,加入10克干面粉,最好用搅拌机打一下,把揉好的面团擀成长方形面片,把糖粉均匀撒在面片上。(红糖加入干面粉为了防止在加热过程中红糖流失)

步骤 3

从下向上卷起来,把最后的口收紧。

步骤 4

切成均匀的小段,两段叠在一起,先拉长一些,然后扭一下,把两头按压在一起放在下面,一个红糖花卷就做好了。

步骤 5

醒发半小时后上锅蒸15分钟,闷5分钟后出锅。(25度左右的天气半小时醒发)

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步骤 6
步骤 6

成品味道不是很甜,喜欢甜的可以增加红糖量。

菜谱创建时间:2021-09-14 19:44:57
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