肋排洗净，控干水份，葱白从中间切成两半，，蒜拍散，把肋排和所有调料，葱，姜，蒜放入容器中，用手抓拌均匀，密封好，放入冰箱冷藏腌制4个小时以上或者过夜。
用的酸梅酱和烤肉酱
将烤箱预热起来，上下火200度。 腌好的肋排，抹去多余的汁，放在锡纸上，用锡纸完全包起来。
将包好的肋排放在烤盘上，烘烤40分钟，烤40分钟后，取出烤盘，将烤箱调高到220度。 用筷子将锡纸打开，倒出多余的汤汁，将锡纸完全打开并移走。将除去锡纸的肋排摆在烤盘上，重新放入220度烤箱，烤5-8分钟，至表面金黄即可出炉。撒白芝麻。
经过两次烘烤，第一次包锡纸将肋排完全烤透，锁住水份。第二次烤至表面金黄酥脆，色香味俱全。