京式月饼（ 手工制作）

作者： 记忆中的老味道

今年中秋节是我在马来西亚过的第4个中秋节了，每逢佳节倍思亲，做些月饼寄乡思。

用料

• 枧水4 克
• 色拉油120 克
• 中筋面粉400 克
• 转化糖浆280 克
• 熟色拉油280 克
• 馅料（ 熟的芝麻、 花生碎、 核桃仁、 南瓜子、 葡萄干）300克
• 三个鸡蛋黄1个全蛋
• 白糖120克
• 熟糯米粉380克

京式月饼（ 手工制作）的做法步骤

步骤 1

碱水，色拉油，转化糖浆倒在一个足够大的盆里充分搅拌均匀，加入中筋面粉翻拌叠压和成团醒面30分钟

步骤 2

五仁馅料加熟糯米粉加白糖家属色拉油翻拌后加一点点水增加粘度攥成等量大的团（ 我做的45 克）

步骤 3

醒好的面分为55克小面剂，揉成团压扁后放入馅，挤压挤压包成团

步骤 4

滚适量熟糯米粉利用模具压出饼用喷壶坯喷点点水

步骤 5

烤箱预热上层180度，下层230度烤5分钟取出刷薄薄一层蛋液（ 3和蛋黄1个全蛋）

步骤 6

烤大约25分钟（ 全程刷3次蛋液）

步骤 7

取出后放凉封闭表皮回软后吃起来口感更佳

菜谱创建时间：2021-09-14 18:35:35