要想西米露不失败，先看注意事项： 【重点1】：西米露一定不要洗！不要洗！不要洗！洗了就化了！直接煮就可以了～ 【重点2】：等水咕噜咕噜沸腾了再放下去！水温没到放进去也会化掉或黏在一起！ 【重点3】：千万不要看它小，就一次贪心倒太多！因为西米煮了会膨胀！而且会吸水，放太多会全部糊在一起！水可以尽量多放一些。
真正的步骤1：水沸腾后下西米，再提醒一遍！千万别倒多了！
煮15-20分钟左右，全程中火，要时不时搅拌一下防止粘锅，尤其在开始变透明的时候！煮到西米外层透明，里面还有一些白色芯的时候就可以关火了。
关火后马上拿锅盖盖住，一定要注意，西米露煮成功的秘诀在于【闷】 大概闷15分钟左右直到里面的白色芯全部透明为止，不要一直去掀锅盖～至少15分钟后再掀开看。
闷好后西米就非常透明了！！但热气腾腾的西米还有一些粘稠达不到Q弹
最后一步特别重要！就是用凉开水过滤！ 用一个大网状的漏勺挡住，在凉开水下冲到冷却，然后放在大碗里用冷水浸泡到完全冷却，再把水过滤掉。冷却后的西米就是非常Q弹，晶莹剔透的了！
检验一下！真的是超级超级成功！放进冰箱可以放3-4天。随时想吃芒果西米露，椰汁西米露或香芋西米露就可以加一些进去。你也来试试看吧！！