柿柿如意流心月饼

作者： 北鼎Julia

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用料

• 樱桃桃山皮 300克
• 抹茶桃山皮 36克
• 豆沙馅 240克
• 蛋黄流心馅 65克（实际用60克，会有损耗）
• 熟糕粉 适量
• 玉米油 适量
• 水 适量

柿柿如意流心月饼的做法步骤

步骤 1

食材准备，流心馅按照包装上要求提前冷藏/冷冻，柿子木模具刷一层玉米油防粘。

步骤 2

称量食材备用，流心馅装入裱花袋。

步骤 3

樱桃桃山皮分25g/个共12个，豆沙馅分20g/个共12个，抹茶桃山皮分3g/个共12个。

步骤 4

红豆沙馅中间按压一个凹陷，挤入5g流心馅。

步骤 5

收口，搓圆。

步骤 6

樱桃桃山皮按扁，放上馅料。

步骤 7

用虎口往上推饼皮。

步骤 8

收口搓圆。

步骤 9

木模具提前刷油或者刷一层熟糕粉，抹茶桃山皮填入模具的柿子蒂部分。

步骤 10

放入饼皮。

步骤 11

盖上轻轻按压。

步骤 12

取出放在烤盘上，表面喷少许水。

步骤 13

放入预热好的烤箱中层150度烤13分钟。

步骤 14

回油1天食用。

菜谱创建时间：2021-09-14 14:53:27