豪华五仁月饼-咬一口都是果仁

作者： 小云smile

老妈最喜欢吃的就是五仁月饼，外面买来的咬一口基本都是面一点都不好吃，还是自己做的味道最好啦，满满都是果仁，好吃无敌😋

用料

• 五仁馅
• 花生碎 200克
• 核桃 75克
• 黑芝麻+黑芝麻 300克
• 巴旦木+腰果 100克
• 蔓越莓干+葡萄干 100克+50克
• 瓜子仁 80克
• 高度白酒 10克
• 水 170克
• 糯米粉 300克
• 麦芽糖 300克
• 玉米油 160克
• 南瓜子 50克
• 月饼皮
• 中筋面粉 800克
• 枧水 16克
• 转化糖浆 560克
• 花生油 200克
• 刷面
• 蛋黄 1个
• 水 5克
• 花生油 5克

豪华五仁月饼-咬一口都是果仁的做法步骤

步骤 1

将糯米粉炒至微微发黄备用

步骤 2

将巴旦木，核桃仁，蔓越莓干，草莓干切碎，将所有干果放到一起混匀

步骤 3

加入糯米粉，玉米油，麦芽糖，高度白酒，戴上一次性手套，将所有馅料混合均匀

步骤 4

这是混合好的样子，现在感觉馅料还是有点湿的，不过没关系，因为需要静置2到3小时后才可以用，水分会吸收一些也会变的干一些，盖上保鲜膜备用就可以了

步骤 5

开始做月饼皮了，将月饼皮所有材料放入到容器中，利用翻拌手法将所有材料混合均匀，切记1.务必要混合均匀不然会塌腰开裂，2.不能用和面的手法，要用翻拌的手法，混合好后将面团用保鲜膜包起来，静置两小时

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步骤 6

步骤 6

25克馅25克皮，开始包月饼啦，烤箱提前200度预热五分钟，将月饼放入烤箱，5分钟后拿出刷一层薄薄的蛋液，再放入烤箱烤15分钟就可以了，大家再实际根据自己烤箱调下温度很时间就行

步骤 7

刚做好的月饼外皮是有点硬的，等两天回油变软了非常好吃，咬一口都是果仁

菜谱创建时间：2021-09-14 12:57:34