腌黄瓜

作者： 俊一妈

同事婆婆做咸菜我特别喜欢吃，就问了怎么做自己总结一个方子留着做

用料

• 黄瓜 10斤
• 酱油 海鲜酱油500ml一瓶
• 白酒 适量
• 蒜 4两
• 姜 4两
• 盐 1斤
• 白糖 3两
• 油 2两
• 味精 2两
• 油辣椒 4斤

腌黄瓜的做法步骤

步骤 1

把黄瓜切条，辣椒切开（我怕辣就把辣椒中间的筋剪掉了，最好用油辣椒吃着脆），我找了一个桶因为食材有点多，然后一层食材一层盐这样腌24小时（1斤盐是用来腌黄瓜用的）

步骤 2

（控水的图片忘拍了，用切辣椒的图片凑一下）腌制24小时以后控水，我家没有编织袋，有一个没使用的浴花，我把它拆开套了两个浴花把黄瓜辣椒放在里面系上放在帘子上控水，上面我放了3个10斤水桶压着控水，压了两天两宿（家里有石头的用石头压最好）

步骤 3

（油我用的色拉油）色拉油用锅烧开后倒出来晾凉，再起锅把酱油和白糖（我3两糖内用了点冰糖）放在锅里酱油烧开，白糖慢慢融化盛出来晾凉，然后再把味素也倒里面

步骤 4

把姜切丝，蒜切成片放旁边待用

步骤 5

把控好的黄瓜放在盆里，倒入凉好的酱油汁，色拉油，姜丝和蒜片，我就拿着白酒的酒瓶扬了两下搅拌均匀

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步骤 6

步骤 6

然后全部放在无水的器皿里腌一宿再吃，当然越往后入味了更好吃

菜谱创建时间：2021-09-13 23:42:41