广式月饼

作者： Honey-113

🙎 50克一个的小月饼，比例是3：7，月饼皮15克～月饼馅35克。 🙋新手的话可以20g的饼皮，30g的馅料。 ☀️烤箱提前185℃预热。 （根据自己烤箱温度来调整，每个人的烤箱温度不同）

用料

• 中筋面粉 200克
• 转化糖浆 140克
• 枧水 4克
• 花生油 60克
• 鸡蛋 1个（刷蛋液用）

广式月饼的做法步骤

步骤 1

🌟饼皮:转化糖浆+花生油+碱水搅拌均匀,搅至顺滑状态+过筛后的中筋面粉，搅匀没有干粉为止。不要过度揉,避免起筋。 ⭐️盖上保鲜膜需要醒发，静置1.5～2个小时即可。状态呈光滑，不粘手。

步骤 2

⭐️馅料买现成的，直接从冰箱拿出，分割称重，搓圆。 🌟用的是50g的模具. 取20g的饼皮，把30g的馅料包起来，包紧实不要露馅。弄点干粉然后压模，防止粘粘。 ⭐️月饼进烤箱前喷洒点水防止干裂，烤10分钟定型，取出来刷薄薄的蛋液，再放入185℃烤20分钟左右，上色满意就差不多可以出炉啦。

步骤 3

🌟刚出炉软软的，放凉之后会变硬。

步骤 4

💁放凉状态

步骤 5

⭐️包装，封口就可以了⭐️放3天更好吃。

菜谱创建时间：2021-09-13 22:28:59