低脂低卡紫薯月饼

作者： 大美眉梅

用料

• 糯米粉 100克
• 紫薯 650个
• 零卡糖 80克
• 鸡蛋 4个
• 牛奶 150g克
• 椰子油 30g个
• 淀粉 35g

低脂低卡紫薯月饼的做法步骤

步骤 1

把紫薯切片，(两个大紫薯大概650g,建议减半）蒸20分钟，趁热捣成泥，加糯米粉（口感好的话按1：3的比例，低卡的话按1：6的比例，不加糯米粉蒸碗会塌）

步骤 2

制作馅料： 复杂版：把4个鸡蛋➕淀粉35g ➕零卡糖80g➕150g牛奶混匀，过筛。小奶锅加入椰子油30g，小火融化（一定要小火），把过筛好的蛋液加入锅中，快速搅拌，直至半固体状态（我做出来的不甜，喜欢甜的多加糖）） 简易版：用芝士片一分为二，当做馅料（味道超赞），超级简单

步骤 3

把紫薯揉成25g的小球，奶黄馅揉成20g小球，如图包起来

步骤 4

用月饼模具，内测刷上椰子油，（亲测比粘糯米粉好用）压出花纹，上锅蒸10分钟，用保鲜膜盖一层，防止水滴破坏花型，出锅

步骤 5

奶黄馅效果

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步骤 6

步骤 6

芝士陷效果

步骤 7

月饼放凉后冰镇口感更佳

低脂低卡紫薯月饼的小贴士

糯米粉一定要少次多加

菜谱创建时间：2021-09-13 21:31:52