①三个土豆削皮切成小块，最好是薄一点的有尖角的，这样烤时更容易有脆壳。 ②将土豆块泡水15分钟左右洗去淀粉。
③洗好的土豆凉水下锅，大火煮十分钟左右，煮至边缘透光状态，捞出盛在滤网中晾干，（如果赶时间用小风扇或者吹风机凉风模式吹干土豆表皮），干燥程度：摸着有晾干的硬壳
④倒在无水容器中拌料，加食用油，盐，辣椒粉，黑胡椒粉（可有可无），烧烤腌料（没有烧烤腌料的可以用孜然粉，白芝麻代替）可以用刷子翻拌。 ◆调料的精髓是油，盐，孜然，其他的有就放，没有的不放也可以。
⑤放进烤箱，我只试过烤网铺锡纸，没试过烤盘，但效果应该差不多。上下火200度40分钟，然后230度15分钟上色烤出脆壳。 ◆具体温度时间请参考一下自家烤箱，我家烤箱是小型的，年岁有点久，温度没有实际标出的那么高。 ◆建议新手先180度30分钟，230度10分钟试一试，如果觉得这样烤出的土豆脆壳不够脆，可以再230度5分钟的叠加尝试，摸索适合自家烤箱的时间温度。