酸辣汤

作者： 鱼妈手制

准备晚上蒸一锅猪肉大葱馅包子，和开胃的酸辣汤绝配。

用料

• 嫩豆腐 一块
• 木耳 N朵
• 金针菇 一小把
• 西红柿 2个
• 午餐肉（火腿肉或瘦肉丝） 1盒
• 鸡蛋 4个
• 香菜 100克
• 胡椒粉 适量
• 水淀粉 适量
• 盐 适量
• 香醋 适量
• 鸡精 适量
• 香油 适量
• 骨汤（鸡汤或水） 适量
• 食用油 适量

酸辣汤的做法步骤

步骤 1

西红柿冲洗干净，花十字，开水烫两分钟，去皮切丁，备用。

步骤 2

木耳冲洗干净，切丝备用。（我用的鲜木耳，如果用干木耳提前泡发就可以了）

步骤 3

金针菇去根，冲洗干净，切小段备用。

步骤 4

嫩豆腐，切丝备用。

步骤 5

午餐肉切丝备用，（可以用火腿肠，方腿，瘦肉丝代替）

步骤 6

干淀粉和胡椒粉取出适量备用。

步骤 7

胡椒粉和干淀粉加水，调成水淀粉备用，鸡蛋打散备用，香菜冲洗干净切末备用。

步骤 8

点火起锅烧油，油热

步骤 9

倒入切好的西红杮丁

步骤 10

把西红柿炒出汤汁浓稠

步骤 11

起火烧锅，汤锅加入适量骨汤，把木耳，金针菇，嫩豆腐，午餐肉全部倒入锅中。

步骤 12

炒好的西红柿倒入汤锅，加入适量食用盐，大火烧开。

步骤 13

放入加了胡椒粉的水淀粉，搅拌后，烧开。（这一步可以把醋也放入，我家妹妹不食醋，为了照顾她，烧好先给她盛出一碗后，我最后放的醋。）

步骤 14

加入鸡精

步骤 15

倒入香菜

步骤 16

倒入香油，烧开

步骤 17

关火，把鸡蛋液倒入锅中，拿汤勺快速从锅底轻轻推动，蛋花成形非常漂亮。（记住一定要先关火，在倒鸡蛋液）

步骤 18

加入适量的香醋。

步骤 19

一碗开胃好喝的酸辣汤出锅了，得到家人的，一致好评。

酸辣汤的小贴士

1，想要汤里有漂亮的蛋花，一定是烧开锅后，先关火，后倒入鸡蛋液，快速的用汤勺搅拌 2，配料用多少，其实真没有具体的，家里人多就多烧点，家里人少就少烧点，中餐的配料比没有太大的讲究

菜谱创建时间：2021-09-13 16:56:48