准备好大酱100克左右(根据配菜的量增减用量)；香辣酱一大勺，喜欢辣的同学可以再多放点。
牛肉切薄片(我用的牛肋条)，鲍鱼去内脏清洗干净，大虾剪去虾须虾脚（一定要买鲜活的基尾虾、大头虾，我这次用的是草虾)，蛤蜊用盐水浸泡吐沙后洗净，五花肉整块用开水焯3分钟。
黄豆芽摘洗干净、金针菇去根洗净、蘑菇洗净切厚片、洋葱切粗丝、豆腐切小长方块、西葫芦对开后切片、土豆去皮后切厚片、长青椒洗净切圈圈。
海带或海裙菜，用凉水多换几次水泡发。
砂锅内加水、大葱、老姜、蒜头、料酒，先放牛肉片，大火烧开后改中小火，把牛肉片炖酥(30分钟左右)。
鲍鱼去内脏洗净后开十字花刀，五花肉开水焯3分钟后切片。
起油锅，把五花肉片煸炒2分钟
把炒好的五花肉倒入牛肉砂锅内。
再加一碗淘米水，(淘洗两遍之后的第三遍淘米水，可以把大米浸泡一会)，主要作用是增加大酱汤的粘稠度与米香味。砂锅内加淘米水后烧开，再小火炖3分钟。
接着放入土豆片、蘑菇、金针菇，烧开后再放入大酱、香辣酱，一定要把大酱调散调匀，烧开后改中小火炖3分钟。
最后把大虾、蛤蜊、鲍鱼、豆腐、西葫芦、海带(或海裙菜)、洋葱、黄豆芽等配菜都放入砂锅内，大火烧开后改中小火炖3分钟。
OK了，最后撒上青椒圈圈，加鸡精，关火起锅！
一道汤鲜味美，酱香浓郁的韩式大酱汤，美味即成！
不用买所谓“韩式大酱汤专用大酱“，其实就是东北大酱（干黄酱，黄豆酱的一种），既经济又实惠，所谓的“韩式大酱汤专用大酱”其实就是干黄酱再多加了点鸡精味精麦芽等添加剂；香辣酱用国产的任何品牌都行，也不用买专门的韩式辣酱；另外也不用放专门的韩式牛肉粉(都是添加剂)，直接炖牛肉汤就好，既健康又营养。