香煎黄花鱼

作者： 三餐四季有趣有盼

吃多了清蒸的，红烧的，今儿换个口味，香煎黄花鱼。

用料

• 黄花鱼 1条
• 姜
• 盐
• 料酒
• 生抽
• 生粉

香煎黄花鱼的做法步骤

步骤 1

1. 大黄花鱼清洗干净，鱼身两面划3-4刀，微见骨深情。用厨房纸巾吸干鱼表面水分，用盐均匀地抹一下鱼身，腌制5分钟。 2. 拿一个深的盘，放料酒、生抽、姜丝调成汁，把用盐腌制过的黄花鱼放进去，浸泡吸收20分钟，中间记得翻面… 3. 20分钟后拿出来，再用厨房纸巾擦干一下鱼表面的水分。然后在鱼的正反面抹上一点生粉。

步骤 2

4. 热油锅，放姜丝爆香，放入裹好生粉的黄花鱼，大火开煎。单面煎至鱼身微黄的状态，翻面煎另一面。两面煎至微黄的状态，关小火，开始慢煎。注意观察火候，不要煎得太老了。 5. 我今天买的是条大的黄花鱼，小黄鱼也用同样的方法。小火慢煎大约是8-9分钟。

步骤 3

装盘，洒点椒盐调味…

步骤 4

拨开鱼皮，夹一筷子鱼肉，鲜 嫩 入味……

菜谱创建时间：2021-09-13 14:20:48