提前把蛋黄蛋白分离，小米粉过筛，备用。 盆中放入玉米油和牛奶，混匀。（也可以加适量炼乳提香。）
蛋黄放入。混匀。
筛入小米粉。
拌匀后是这个状态。
接着，蛋白中分次加入白砂糖，用搅拌机搅拌至蛋白倒扣不流动状态。
打发好的蛋白，分次加入小米糊中，像做蛋糕一样进行切拌。
完全混合后，是这个状态。
把混合好的小米糊倒入铺了烘焙纸的8寸活底蛋糕模具中，震去气泡。
水开后，上锅蒸30分钟，焖5分钟。
脱模后，放凉。
小米糕按个人喜好切件，热锅，下油，小火慢煎，煎至两面金黄。
装盘。款小米糕吃起来还挺细腻的。