包菜可以手撕，也可以用刀切，刀切就直接切成条就行，这个比较省事。
准备干辣椒几个，切成小块，
调制汁水。加入生抽，白糖，醋，少量盐，搅拌均匀备用。
起锅烧油，先放入切好的干辣椒爆香。
接着大火加入包菜快速均匀的翻炒，待到感觉叶子稍微变软就从锅边一圈慢慢加入调制好的汁水。再继续翻炒。
起锅装盘。
① 糖醋包菜最重要的秘诀就在汁水里，所以在调制好的汁水里加入两勺左右开水最好，一方面味道不会太浓，另一方面开水可以使白糖快速融化，汁水更融合充分。 ② 包菜翻炒一定要掌握好火候，过火容易使包菜叶子软塌塌的，没有口感。断生就可以起锅了。 ③ 醋的话可以使用米醋，也可使用陈醋，都是黑色的，炒出来视觉效果好看一点。但是也可以使用白醋，白醋的话炒出来就特别脆，但是颜色不鲜艳，看个人喜好。