鸭边腿鸭爪，放料酒焯水，鸭边腿用厨房剪刀剪开，洗净。
准备配料，如图。
鸭腿鸭爪不放油，中小火煸炒，放入姜蒜，一半的小米辣，一半的洋葱继续煸炒。
加入瓷勺一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱、冰糖，继续煸炒。
加入生抽两瓷勺，老抽一瓷勺，盐两小勺，翻炒，放入剩余配料，中小火继续煸炒。
倒入开水，一瓷勺醋，大火煮开。
大火煮开，中小火二十分钟，加入两小勺盐，继续小火四十分钟。
大火收汁出锅，不要太干。