六寸蛋糕

作者： 曹侃侃

家有幼崽，正值两岁，妈妈牌走起

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 34克
• 玉米油 34克
• 低筋面粉 55克
• 细砂糖蛋黄用 20克
• 细砂糖蛋清用 25克
• 柠檬汁 几滴

六寸蛋糕的做法步骤

步骤 1

面粉，牛奶，玉米油混合乳化，蛋抽搅拌至没有一滴油的感觉

步骤 2

蛋黄蛋散和白砂糖混合搅拌至白砂糖融化

步骤 3

将蛋黄糊和面糊（第一步）混合，Z字型搅拌，不可划圈，但也不能过度搅拌，搅拌出来的状态有点像糖稀，提起还成型

步骤 4

蛋清和打蛋盆冷藏五分钟，打发前滴几滴柠檬汁有利于打发蛋清且不易消泡，打发蛋清分三次加入白砂糖。打发有鱼眼泡泡，加入三分一之白砂糖

步骤 5

打发至有明显纹路且蛋清绵密加入三分之一白砂糖

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步骤 6

步骤 6

打发至提起有小弯钩加入剩下的糖，蛋清倒扣不掉下就可以了，（不建议尝试）。

步骤 7

将三分之一蛋清和面糊混合，采取翻拌的手法快速混合，然后将混合的面糊倒入蛋清盆里搅拌均匀。

步骤 8

烤箱预热180度五分钟，将面膜高处滴落至模具中，8分满即可，高处震两下把大气泡震出

步骤 9

飞利浦空气炸锅，130度40分钟，如果烤熟的情况下140度10分钟上色OK，空气炸锅需要盖一层锡纸，防止烤发顶到加热管烤糊

步骤 10

戚风烤好就打发淡奶油抹面装饰蛋糕就好了呢

菜谱创建时间：2021-09-12 22:49:01