外面买的洗干净的肥肠切成小段，放网兜，水没过网兜一半，设定5分钟，50度，速度4.5清洗肥肠。清洗后沥干备用。 主锅烧水800克，设定12分钟/120度/反转小勺，将肥肠过水煮透。倒入网兜沥干。
主锅放油50克，设定8分钟/120度/反转小勺预热，余5分钟时，依次加入干辣椒，花椒，豆瓣酱，所有香料，姜，蒜，冰糖，爆香爆出红油。 加入肥肠，料酒，白胡椒粉，生抽，葱结，开水设定75分钟/100度/反转小勺烹煮，（如果要加入隔夜泡好的黄豆，余45钟时加入泡好的黄豆，继续烹煮。）
烧肥肠的时间可以根据自己的口味来增减时间。