花好月圆大月饼

作者： sissiliu589

此方可出500克左右月饼2个

用料

• 转化糖浆 165克
• 枧水 5克
• 面粉（中筋低筋都可） 250克
• 馅料 500克
• 玉米油 58克

花好月圆大月饼的做法步骤

步骤 1

1枧水，糖浆，玉米油，搅拌均匀，充分乳化。筛入面粉，搅拌至不见干粉。无需过度搅拌。面团状态油润有光泽，盖保鲜膜松弛30-60分钟。

步骤 2

2面团分为两等份，每等份再分为弱1/2和强1/2。豆沙分为两个250克。

步骤 3

3强1/2包上豆沙，饼皮稍微往上挤

步骤 4

4盖上弱1/2的饼皮。

步骤 5

5模具撒干面，将包好的豆沙饼放入模具。用手摁平。再用擀面杖擀一下。

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步骤 6

步骤 6

6烤盘装上油纸，直接按压在烤纸上。

步骤 7

7 ，入炉前喷水，180度定型5分钟。取出刷蛋黄液（一个蛋黄+10克水），少量多次刷。再次入烤箱，180度15分钟。中上层。观察上色满意取出

步骤 8

8定妆照！

步骤 9

装盒，打包！

步骤 10

花好月圆

步骤 11

摆拍 蛋黄20克+蜂蜜20克+玉米油20克搅匀刷在刚出炉的月饼上可以保持月饼表皮光泽度

菜谱创建时间：2021-09-12 15:04:00