红薯去皮切成一厘米见方的丁丁，
鸡蛋一个打散加入红薯丁内拌匀
加入面粉，淀粉，白糖搅拌均匀
只要红薯能粘连一起即可，表面看着没有干粉，拿筷子夹起一块红薯能扯起面丝就行，如果没有面丝，就撒入少许水（是撒入，不是倒入）。
锅里放油加热至五六成热，放入平底勺子（我家里没有平底勺子，用的浅口的勺子）烧热，把勺子拿出来摊入红薯丁压实，不要太厚，就薄薄一层，不要堆叠。放入油锅炸制，定型后翻转勺子，红薯饼就自动脱落了，接着拿出勺子再准备炸制下一个
全程中小火炸制，中间翻一次面，炸制金黄出锅即可。趁热吃外酥里糯，放凉后会有些回软
面粉和淀粉不要太多，不然口感会差一点，放到勺子里压平加热后会自然而然的链接一起。