1⃣️ 买回来的排骨加面粉、盐水洗干净。 2⃣️ 冷水下锅焯排骨,加入姜、葱、料酒去腥,水开后,三四分钟即可。起锅后用温水清洗锁住鲜味。
3⃣️ 热锅冷油炒糖色,起泡时下排骨。加半勺老抽,两勺生抽,一勺醋,再下开水没过排骨,加下盐巴🧂,改盖子小火炖🔥40分钟。
4⃣️ 最后大火收汁加点醋,加点芝麻出锅。
剩下的汤汁拿去炖白菜🥬,娃娃菜,很入味。
切记焯好水的排骨记得用温水洗,可以锁住鲜味,炖排骨也是用开水。