辣椒洗净，晾干（至表面无水分即可，不宜太干） 去蒂（注意，请用剪刀剪辣椒蒂，只剪去柱状部分，和辣椒连在一起的伞状部分宜保留）
将辣椒放入容器内/坛子 加入老姜、八角、桂皮、适量的盐（盐需要炒熟，再放凉。）
加入米酒至把辣椒浸没，放上两块冰糖，让泡制的辣椒更脆。盖上盖子，2周以上再开盖即成。