金丝火腿月饼

作者： 小韩姐姐姐

这道美食我和它并不熟悉，然而有深深的烙印在了我的记忆里，我第一次做还是2019年中秋，现在让我总结记录一下。馅料部分是泳哥的方子，酥皮部分我自己改良了一下，更好操作更简便了一些。

用料

• 火腿馅料
• 金华火腿 130克
• 熟松仁 140克
• 白芝麻 30克
• 糖分 70克
• 蜂蜜 85-100克
• 猪油 150克
• 中筋粉 150克
• 油酥
• 低粉 145克
• 猪油 73克
• 油皮
• 猪油 65克
• 中粉 207克
• 水 73-80克

金丝火腿月饼的做法步骤

步骤 1

金华火腿切片用水浸泡两个小时。

步骤 2

浸泡好的火腿挤干水分上锅蒸20分钟。

步骤 3

蒸好的火腿把汤汁倒出去晾凉。

步骤 4

晾凉的火腿用捣蒜器捣成肉松状。

步骤 5

全部捣好的样子

步骤 6

把蜂蜜砂糖（糖分最好）和火腿肉松混合均匀静止两个小时。

步骤 7

把面粉中小火炒熟盛出来待用。

步骤 8

静置两个小时以后的火腿。

步骤 9

我们把松仁芝麻猪油和炒熟的面粉搅拌均匀，冷冻两个小时。

步骤 10

把低粉和猪油混合均匀盖上保鲜膜冷藏。现在油酥的状态。

步骤 11

油皮的所有材料混合起来活成出膜的面团，这一步大概需要40分钟。活好的面团盖保鲜膜松弛。

步骤 12

把油皮的面擀成圆，把油酥像包包子一样包进去，然后从中间向四面擀成一个长方形。

步骤 13

大概就是这个样子。

步骤 14

用手轻轻的拉一下，整理成长方形。醒15分钟。

步骤 15

从长方形的一边卷起来，一直卷成长条。

步骤 16

盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 17

将松弛好的长条拉长，轻柔的拉长。然后分成30份。

步骤 18

每一个都收好口，整理成圆形收口朝下盖上保鲜膜醒20分钟。

步骤 19

把冰箱里冷冻的火腿陷拿出来分成30份，搓圆。

步骤 20

拿起一个面皮轻轻的用手压成圆形，包包子一样把陷包起来，收口捏紧整理一下。

步骤 21

30个全部包好了！

步骤 22

按上喜欢的印象或者刷蛋液撒芝麻都可以

步骤 23

烤箱中层155度35分钟。

步骤 24

出炉了！

金丝火腿月饼的小贴士

这个菜谱做好需要大概8，9个小时，要很有耐心才可以做好，请动手之前做好准备。还有就是油酥，油皮和馅料保持一致的柔软度，油酥油皮水分少了很容起皮。成本核算3.3一块。

菜谱创建时间：2021-09-12 06:01:27