基围虾洗净，开背，加入适量盐、糖、白胡椒粉，葱，腌制10分钟左右。此时准备其他配菜。
年糕炸一下，至变黄变硬。
炸年糕的油锅，下基围虾，加点葱，炒一会儿，加点糖、醋，生抽，差不多时盛起。
芹菜洋葱小米辣一起炒断生，加点盐，刚刚的锅最好洗一下，重新加少许油，否则芹菜上有黑点点不好看。
芹菜差不多断生了加入蒜瓣、年糕、基围虾翻炒一会儿，也可加适量白芝麻或黑芝麻翻炒，感觉干就淋少许水继续翻炒！
加少许香菜翻炒几下，装盘。美味不用等，开吃！
虾腌制了一下，特别入味。开背了，吃的时候也特别方便。