腌制： 1.鸭胗摘去多余的筋皮，洗干净，控掉多余水分，放进碗里。 2. 步骤2：放入一勺花椒（大约50粒左右），再来两勺盐（大约12克），下手抓拌均匀，去除腥味儿。腌制大概2个小时以后，颜色变的红润，表面的盐分，也都化掉沉入碗底。
炖煮：控掉盐水，注意花椒要留着，将鸭胗和花椒一起放入锅中，锅里加清水至鸭胗刚刚可以飘，再放几片姜片，大火烧开。
加锅盖，转小火煮15分钟，会散发出明显的香味，关火焖至少半个小时。
装盘：鸭胗切片装盘，可以再浇上一些芝麻香油，觉得盐份太淡，就滴上一些味极鲜酱油。