红枣红糖馒头

作者： suechsy

记录自用！

用料

• 中筋面粉 500克
• 水 250克±10克
• 耐高糖酵母 5克
• 红糖 70克
• 食用油 10克
• 食盐 1克
• 配料
• 红糖 适量
• 红枣 适量

红枣红糖馒头的做法步骤

步骤 1

汤种：20克中筋面粉与100克水混合拌匀，小火加热，煮成糊状（需要小火加热不停搅拌）

步骤 2

红糖70克加入160克温水化开

步骤 3

酵母加入红糖水中拌匀，激活酵母

步骤 4

汤种和主面团里的其他材料加入到红糖酵母水中搅拌，揉成光滑面团

步骤 5

发酵到两倍大（厦门27-37℃的秋天，大约一个小时就发好了，速度杠杠的！）

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步骤 6

步骤 6

发好的面团

步骤 7

发好的面团取出手揉排气，尽量揉至横切无气孔的面团

步骤 8

把面团擀成大片，均匀撒上红糖和红枣后，卷成条状

步骤 9

切成自己喜欢的大小，上方再适量加上红枣点缀（娃放的），码入蒸笼里第二次发酵，醒发两倍大

步骤 10

热水上锅蒸12分钟，焖5分钟后再开盖，完成

菜谱创建时间：2021-09-11 23:54:56