1:牛肉剁碎，加油（不是生清油之类有味儿的油都可以，这样炒的时候牛肉不会粘一起），超市买的绿色泡椒水，胡椒粉（可加可不加。胡椒吃了上火，我做菜一般不加胡椒之类的香料）抓匀。 2:泡椒泡姜蒜老姜剁碎。芹菜切细。 3:锅烧热，不用加油，直接下剁碎的牛肉炒至变色盛起，沥出汤汁。 4:锅洗净烧热下油（稍微多一点，这道菜吸油），下牛肉翻炒，下豆瓣，适量的酱油，剁碎的泡椒那些，再炒一下加芹菜。起锅前再看需要加盐吗（这道菜有泡椒泡姜豆瓣那些有盐），鸡精。装盘，面上撒香菜