1:牛肉切丁（不要切太小了，我这次直接喊卖牛肉的切的，跟他说炒酱，大小炒出来正合适）加油（反正不是生清油之类有味儿的油就可以），超市买的泡椒里面的水腌制一会儿（不怕上火的，也可以加一点白胡椒粉腌制，这次我没有加，味道一样的好。千万不要加盐，要不然要咸啊！） 2:老姜切丁，蒜片切丁，干金钱菇（比香菇更好吃）泡发后切丁。一点黑豆豉稍微切一下。超市买的绿色泡椒切丝，几根干辣椒去籽切段，豆瓣酱剁碎。 3:炒锅倒油，（多一点）烧至没有生清油味儿了关火。油温稍降，下大葱段，蒜片姜片爆香，再下青花椒。然后把这些捞出不要。小火，（油温比较高，火大了下牛肉直接就糊了）用炝过的油炒牛肉。多炒一会儿，下豆瓣酱，一点白糖，酱油翻炒，再加姜，蒜，（一点辣椒面，我这次是才见的红油，最后起锅后舀了几勺红油和匀，味道也不错）香菇，泡椒，干辣椒段，豆豉翻炒。起锅前加鸡精，白芝麻。
4:晾凉后倒入玻璃瓶，加一点点芝麻香油，（我的是自己榨的香油，味道一级棒）冰箱冷藏保存味道更好。
这个酱拿来煮干拌面，当下饭菜都不错。今天中午我拿来拌青椒皮蛋也是不错