准备食材。小米辣，湖南椒，香菜，蒜瓣，小葱（家里刚好没有了，这次没放。）
腐竹泡发后切段煮熟，用冷水泡一会。
食材洗净切好备用，左下角碗里是蒜蓉，白芝麻，辣椒面。 等下一起用油泼，所以放在一起。
接下来调拌料： 食用油烧热倒入图三左下角的碗里， 再加入2勺生抽，1勺半陈醋，半勺白糖，盐根据自己口味调整，我这里放了小半勺。 勺子容量参考图中。 Ps. 个人觉得生抽在热油中拌一下比直接淋在腐竹上味道更好一些。
再将小米辣和湖南椒圈在锅里小火煎一下，感觉辣椒圈熟了就可以了。中途可以转动锅让辣椒圈受热均匀。
腐竹沥水后装入盘中，倒入煎好的辣椒圈，拌料，香菜末，葱末。
大功告成啦！✌🏻✌🏻我觉得味道还不错，要想入味建议提早做，等调味料的味道都沁入腐竹中。我基本都是前一天做，第二天吃。隔夜吃的话，可以吃的时候再放香菜末。这样卖相比较好。 腐竹入味需要的时间要比海带丝久一点，海带丝基本拌好就可以直接吃。 这个万能配方绝对零基础，而且适用大部分凉拌菜，海带丝，皮蛋，藕片，黄瓜🥒等等都可以。反正万物皆可凉拌。 照片丑了点，但是味道还不错😋😋
最近用这个方子做了凉拌豆皮和青瓜。